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Alain Chabanon - Trélans 2013

Vin Blanc - Bio - Vin de Pays d'Oc - Expressif et complexe, sur des arômes de fruits mûrs (poire, coing), d'agrumes (citron), de fruits exotiques (ananas), d'épices (anis), de fleurs blanches (acacia), des notes pâtissières (beurre), boisées (vanille) et minérales (pierre à fusil)...

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27,50€ TTC

Vin Biologique Vin biologique

Type : Vin Blanc

Terroir : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire

Cépages : Vermentino (vignes de 13 ans), Chenin (vignes de 21 ans)

Rendement : 35 hl/ha

Vendanges : Manuelles uniquement le matin, en cagettes ajourées

Vinification : Pressurage pneumatique, débourbage léger à froid. Pas de levurage. Fermentation en cuve inox à température moyenne

Elevage : 32 mois, dont 12 en foudres de chêne français

Appellation : IGP Pays d'Oc

Volume : 13 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 10 ans, apogée prévisible 2019 à 2024

Dégustation :

Oeil : Robe dorée.

Nez : Expressif et complexe, sur des arômes de fruits mûrs (poire, coing), d'agrumes (citron), de fruits exotiques (ananas), d'épices (anis), de fleurs blanches (acacia), des notes pâtissières (beurre), boisées (vanille) et minérales (pierre à fusil)...

Bouche : Ample, tendue et onctueuse, une matière généreuse sur des saveurs de fruits exotiques, d'épices, de beurre et des notes vanillées, accompagnée par une belle fraîcheur, un bel équilibre entre gras et acidité, une longue finale sur une fine amertume.

Accords mets & vin : Papillotes de Saint-Jacques, queues de langoustes grillées à l’ail et au citron, sandre au beurre blanc, médaillon de lotte aux épices, loup en croûte de sel et fenouil braisé, volaille sauce à la crème et morilles, blanquette de veau, feuilleté de pélardon au miel de châtaigne...

Température de service : A ouvrir 1 H avant et servir à 12 ° - 14 °C.

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