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Alain chabanon saut de cote

Alain Chabanon - Saut de Côte 2012

Vin Rouge - Bio - Languedoc - Bouche élégante, sapide et soyeuse, une matière sur des saveurs de fruits mûrs et d'épices, une belle acidité qui apporte beaucoup de fraîcheur, des tanins polis, une finale longue et envoûtante. (Distinctions : Guide La Revue du Vin de France 2017 : 17.5/20 et coup de coeur - Guide Bettane & Desseauve 2017 : 14/20)

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Disponibilité : Article en rupture

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33,00€ TTC

Rvf17 5c   Bd14

 

Vin Biologique Vin biologique

Type : Vin Rouge

Terroir : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire

Cépages : 80 % Mourvèdre, 20 % Syrah (vignes âgées de 17 ans)

Rendement : 27 hl/ha

Vendanges : Manuelles uniquement le matin, en cagettes ajourées

Vinification : Après passage sur table de tri, mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle alternant pigeages et remontages. Macération de 5 semaines. Pressurage pneumatique

Elevage : 36 mois en cuve ovoïde béton. Mise en bouteille, ni collé, ni filtré

Appellation : AOP Languedoc

Volume : 13 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 10 ans, apogée prévisible 2020 à 2024

Dégustation :

Oeil : Robe grenat.

Nez : Expressif, sur des arômes de fruits rouges et noirs (fraise, framboise, cerise, pruneau) et des notes épicées.

Bouche : Elégante, sapide et soyeuse, une matière tout en finesse sur des saveurs un fruit pur et les épices, une belle acidité apportant beaucoup de fraîcheur, des tanins polis, une finale longue et envoûtante.

Accords mets & vin : Chevreuil en sauce, civet de sanglier aux airelles, caneton rôti aux cerises noires, pigeon rôti au sang, chapon aux morilles, porc aux épices douces, gigot de sept heures, tournedos Rossini, côte de boeuf grillé à la moelle, pavé de boeuf au poivre, rôti de boeuf sauce madère, Saint-Nectaire et Laguiole affiné...

Température de service : A carafer 2 H avant et servir à 15 ° - 17 °C.

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