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Alain chabanon saut de cote

Alain Chabanon - Saut de Côte 2014

Vin Rouge - Bio - Languedoc - Ce vin est le dernier né du domaine. Issu essentiellement de Mourvèdre, il se démarque par beaucoup de fraîcheur, de finesse et d’élégance.

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En stock : 9

Disponibilité : En stock

34,00€ TTC

Vin Biologique Vin biologique

Type : Vin Rouge

Terroir : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire

Cépages : Mourvèdre (majoritaire), Syrah (vignes âgées de 17 ans)

Rendement : 25 hl/ha

Vendanges : Manuelles uniquement le matin, en cagettes ajourées

Vinification : Après passage sur table de tri, mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle alternant pigeages et remontages. Macération de 5 semaines. Pressurage pneumatique

Elevage : 36 mois en cuve ovoïde béton. Mise en bouteille, ni collé, ni filtré

Appellation : AOC Languedoc

Volume : 13.5 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 10 ans

Dégustation :

Sa très belle expression a été sédimentée par un long élevage en cuve béton ovoïde. Le fruit en ressort épuré, presque transfiguré, paré de subtiles inflexions d’herbes sèches et d’épices douces. Velouté et svelte, le déroulé tactile est magnifique.

Accords mets & vin : Gigot de biche, caneton rôti aux cerises noires, filet mignon de porc et ratatouille, médaillon de veau sauté et poêlée de trompettes de la mort, sauté d’agneau aux petits légumes, mijoté de boeuf aux oignons, entrecôte maître d’hôtel, côte de boeuf grillée à la moelle, fromage Laguiole affiné...

Température de service : Servir à 15 ° - 17 °C.

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