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Alain Chabanon - Les Boissières 2012

Vin Rouge - Bio - Languedoc - Bouche volumineuse, élégante et précise, une matière gourmande sur un fruit juteux, les épices et des nuances de cacao, un équilibre parfait entre puissance et raffinement, des tanins fins et veloutés, une finale persistante et envoûtante. (Distinctions : Guide La Revue du Vin de France 2017 : 15.5/20 - Guide Hachette 2017 : Vin Cité)

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Disponibilité : En stock

26,00€ TTC

Rvf15 5   Hachette vin cite

 

Vin Biologique Vin biologique

Type : Vin Rouge

Terroir : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire

Cépages : Grenache (majoritaire), Syrah, Mourvèdre (vignes âgées de 28 ans)

Rendement : 23 hl/ha

Vendanges : Manuelles uniquement le matin, en cagettes ajourées

Vinification : Après passage sur table de tri, mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle alternant pigeages et remontages. Macération de 5 semaines. Pressurage pneumatique

Elevage : 36 mois en cuve acier inox. Mise en bouteille, ni collé, ni filtré

Appellation : AOP Languedoc

Volume : 14 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 8 ans, apogée prévisible 2019 à 2023

Dégustation :

Oeil : Robe rubis aux reflets grenat.

Nez : Profond et complexe, sur des arômes de fruits rouges confiturés (fraise), de fruits cuits (cerise à l'eau de vie), d'épices (réglisse) et des notes empyreumatiques (cacao)...

Bouche : Volumineuse, élégante et précise, une matière gourmande sur un fruit juteux, les épices et des nuances de cacao, un bel équilibre entre puissance et raffinement, des tanins fins et veloutés, une finale persistante et envoûtante.

Accords mets & vin : Sauté de marcassin à la réglisse, coquelet braisé aux figues, jarret de porc confit, foie de veau en persillade, carré d'agneau rôti à la fleur de thym, côtelette d'agneau de lait en beignet, filet de boeuf au poivre vert, tournedos sauce chocolat, pièce de boeuf aux girolles...

Température de service : A carafer 2 H avant et servir à 14 ° - 16 °C.

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