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Alain Chabanon - Le Merle aux Alouettes 2012

Vin Rouge - Bio - Vin de Pays d'Oc - Intense et complexe, sur des arômes de fruits noirs bien mûrs voire confiturés (myrtille, cassis), d'épices (réglisse), de garrigue (laurier), d'olive noire, de sous-bois (truffe) et des notes boisées (vanille)...

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Disponibilité : En stock

28,00€ TTC

Vin Biologique Vin biologique

Type : Vin Rouge

Terroir : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire

Cépages : 100 % Merlot (vignes de 25 ans)

Rendement : 32 hl/ha

Vendanges : Manuelles uniquement le matin, en cagettes ajourées

Vinification : Après passage sur table de tri, mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle alternant pigeages et remontages. Macération de 5 semaines. Pressurage pneumatique

Elevage : 36 mois dont 24 en barriques de chêne français. Mise en bouteille, pas de collage ni de filtration

Appellation : IGP Pays d'Oc

Volume : 14.5 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 10 ans, apogée prévisible 2022 à 2024

Dégustation :

Oeil : Robe presque noire.

Nez : Intense et complexe, sur des arômes de fruits noirs bien mûrs voire confitués (myrtille, cassis), d'épices (réglisse), de garrigue (laurier), d'olive noire, de sous-bois (truffe) et des notes boisées (vanille)...

Bouche : Dense, ronde et élégante, une matière généreuse sur un fruit juteux, la réglisse, le laurier et des notes vanillées, accompagnée par une belle fraîcheur, des tanins fondus, une finale longue et langoureuse.

Accords mets & vin : Rôti de cerf au cassis, coq au vin et tagliatelles fraîches, palette de porc aux lentilles, quasi de veau en cocotte, gigot d’agneau confit aux épices, filet de boeuf sauce truffée, entrecôte à l’échalote, estouffade de boeuf aux olives...

Température de service : A carafer 2 H avant et servir à 15 ° - 17 °C.

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