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Alain chabanon l esprit de font caude

Alain Chabanon - L'Esprit de Font Caude 2012

Vin Rouge - Bio - Languedoc - Bouche profonde, racée et élégante, une matière généreuse sur la prune, la réglisse, la garrigue et des notes cacaotées, une belle acidité apportant beaucoup de fraîcheur, un bel équilibre entre puissance et finesse, des tanins enrobés, une finale longue et veloutée. (Distinctions : Guide La Revue du Vin de France 2018 : 14/20)

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Disponibilité : En stock

27,50€ TTC

Rvf14

 

Vin issu de raisins de l'Agriculture Biologique Vin biologique

Type : Vin Rouge

Terroir : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire

Cépages : Syrah, Mourvèdre (vignes âgées de 27 ans)

Rendement : 27 hl/ha

Vendanges : Manuelles uniquement le matin, en cagettes ajourées

Vinification : Après passage sur table de tri, mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle alternant pigeages et remontages. Macération de 5 semaines. Pressurage pneumatique

Elevage : 36 mois dont 24 en barriques de chêne français. Mise en bouteille, ni collé, ni filtré

Appellation : AOC Languedoc

Volume : 13.5 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 10 ans, apogée prévisible 2020 à 2024

Dégustation :

Oeil : Robe grenat sombre et profonde.

Nez : Expressif, sur des arômes de fruits mûrs (cerise, cassis, prune), d'olive noire, d'épices (réglisse), de garrigue (thym), de cuir et des notes empyreumatiques (fumée, cacao).

Bouche : Profonde, racée et élégante, une matière généreuse sur la prune, la réglisse, la garrigue et des notes cacaotées, une belle acidité apportant beaucoup de fraîcheur, un bel équilibre entre puissance et finesse, des tanins enrobés, une finale longue et veloutée.

Accords mets & vin : Noisette de chevreuil et marrons braisés, volaille fermière aux olives et au thym, lièvre à la broche en saupiquet, sauté de veau aux pruneaux, gigot d’agneau confit aux épices, rôti de boeuf en croûte, pavé de boeuf sauce chocolat, daube de boeuf au vin de Montpeyroux...

Température de service : A carafer 2 H avant et servir à 15 ° - 17 °C.

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