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Clos des fees un faune avec son fifre sous les oliviers sauvages

Clos des Fées - Un Faune avec son Fifre sous les Oliviers Sauvages 2014

Vin Rouge - Vin de Pays des Côtes Catalanes - L'objectif, plus sur la finesse et la longueur que sur la puissance, est atteint et le Cabernet Franc prouve une fois de plus son aptitude à s'exprimer sur les grands terroirs calcaires.

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En stock : 6

Disponibilité : En stock

39,50€ TTC

Longtemps, j'ai eu envie de vinifier du Cabernet Franc. Un jour, j'ai trouvé l'endroit où je pouvais, où je devais le faire. Un petit morceau de terre rouge, 7000 m2 à peine, au pied d'une falaise abrupte de calcaire urgonien qui, idéalement, lui donnerait de l'eau quand d'autres en manqueraient et le protégerait du soleil, lorsque d'autres en auraient trop. J'ai attendu, préparant la parcelle avec amour, que le matériel végétal dont je rêvais soit prêt. Je l'ai planté, à 6800 pieds hectare, choisissant pour lui un mode de conduite inhabituel, le gobelet, parce que j'aimerais qu'il me survive, et que je crois que les vins issus de taille courte sont différents de ceux issus de taille longue. Je l'ai regardé pousser, rapidement émerveillé par la manière dont il s'installait dans son petit paradis, plongeant rapidement ses racines dans un sol qui, à l'évidence, lui convenait, même si ces deux-là, selon la " tradition " et les " règlements ", ne devaient jamais se rencontrer. Voici un de ses premiers cris, né d'une rencontre, improbable et nouvelle, entre un grand cépage et, je le crois, un grand terroir, qui laisse espérer, dans les années qui viennent, un vin particulier, au goût unique qui méritait bien un nom inattendu.

Hervé Bizeul

 

Type : Vin Rouge

Terroir : Vallée Nord de Vingrau, au piémont Ouest d'une falaise orientée Nord-Sud

Cépages : 80 % Cabernet Franc, 20 % Merlot

Vendanges : Manuelles

Vinification : " grains mêlés " dans une cuve inox tronconique. Température contrôlée

Elevage : En barrique neuve, puis en barriques deux vins, puis en cuve, jusqu'à la mise en bouteille

Appellation : IGP Côtes Catalanes

Volume : 14.5 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 10 ans

Dégustation :

L'objectif, plus sur la finesse et la longueur que sur la puissance, est atteint et le Cabernet Franc prouve une fois de plus son aptitude à s'exprimer sur les grands terroirs calcaires. Vin grenat foncé, nez de fruit rouge mûr, touches délicate de poivrons rouges au four. Bouche tannique, soyeuse, longue, distinguée, le terme " classique " vient immédiatement à l'esprit.

Accords mets & vin : Filet de chevreuil aux airelles, pigeon rôti, lapin en sauce gibelotte, tendrons de veau rôti à l'ail, souris d’agneau aux épices, sauté de boeuf aux poivrons rouges, entrecôte et pommes de terre sarladaises, côte de boeuf à la moelle...

Température de service : A carafer 1 H avant et servir à 16 ° - 17 °C.

72 votes. Moyenne 4 sur 5.

Commentaires (1)

Mansier Fabrice
  • 1. Mansier Fabrice | 10/04/2017
La robe est couleur grenat intense. Au nez on perçoit un agréable bouquet de framboise, de sous-bois et de végétal. En bouche puissance et finesse jouent des coudes et s’harmonisent parfaitement, c'est équilibré et de bonne facture. La longueur est moyenne voir plutôt courte.

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