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Clos des Fées Blanc 2011

Vin Blanc - Vin de Pays des Côtes Catalanes - Nez complexe, envoûtant et original, sur l'encaustique, la cire d'abeille, le safran, la confiture d'abricot au chaudron, la vanille bourbon.

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Disponibilité : En stock

70,00€ TTC

Vin Blanc

Cépages : 100 % Sémillon (vigne de 15 ans surgreffée en 2006 par le domaine (greffe en fente) avec des sélections massales de Sémillon)

Vendanges : Manuelles au lever du jour

Vinification : Entonnage en demi-muids neufs de 500 litres. Fermentation longue

Elevage : Dans les mêmes contenants avec batonnage mensuel. Sur lies totales pendant 12 mois. Repos en cuve 6 mois avant mise en bouteille

Appellation : IGP Côtes Catalanes

Volume : 14 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 15 ans

Dégustation :

Oeil : Robe d'or liquide, brillante et intense.

Nez : Complexe, envoûtant et original, sur l'encaustique, la cire d'abeille, le safran, la confiture d'abricot au chaudron, la vanille bourbon.

Bouche : Puissante, dense, grasse, concentration extrême, finale légèrement tannique, interminable, fine touche d'oxydation maitrisée. Après une heure d'aération, bouquet très différent à dominante de rose et de pivoine. Fraîcheur étonnante malgré la puissance et la richesse d'un vin blanc " à l'ancienne ".

Accords mets & vin : Risotto de Saint-Jacques et truffes, tournedos de homard rôti au lard, saumon à l’unilatérale, raie au beurre noisette, marmite de poisson safranée, poulet aux morilles, côte de veau " Grand-Mère ", fromage vacherin du Mont-d'Or...

Température de service : A carafer 2 H avant et servir à 12 °C.

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