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Clos Centeilles

Centeilles

 

Situé au pied de la Montagne Noire, au carrefour de l’Hérault et de l’Aude, le Domaine Clos Centeilles est au coeur du Petit Causse, la partie la plus occidentale du Languedoc sur le territoire délimité de l’appellation Minervois La Livinière. Clos Centeilles est à la fois la référence cadastrale du domaine et le nom de la première cuvée sortie dès 1990, date de l’acquisition par Patricia Boyer Domergue d’une campagne endormie. En langue d’Oc, on ne parle pas de " Château ", mais de " Campagne ", de " Mas " ou de " Borie ". Ce terme de " Campagne " donnera lui aussi son nom à la cuvée du domaine. D’autres noms de cuvées suivront, tous attachés à l’histoire des lieux, Capitelle (une construction en pierres sèches que les bergers édifiaient encore au XIXème siècle, sur un plan circulaire ou carré. Le toit en dôme de ces pittoresques abris, souvent complété extérieurement par une " peirefiche " à son sommet, est constitué, au-dedans, d’un encorbellement de lauze gréseuse formant une voûte) et Erme.

Centeilles fut par le passé un important point de rencontre, comme en témoignent encore une parcelle cadastré " foirail ", nom donné au champ de foire ou les traces d’une villa romaine qu’on découvre vue du ciel par temps de pluie. C’est là que, restaurés à la fin du XVIIIème siècle, se situent les bâtiments de la " campagne " entourés de vignes parfois centenaires. Au milieu des oliviers, des amandiers, des cyprès et des vignes, l’église de Notre Dame de Centeilles prolonge le domaine et domine les " clos " délimités par des murs de pierre sèche. Elle fut restaurée dans les années 60 et depuis, les cloches résonnent de nouveau sur la campagne. Sur ce site classé, Patricia a choisi de faire confiance à ce terroir qui ne craint pas la sécheresse, à ses petites parcelles réparties en terrasses, à son orientation plein Sud. La reconnaissance en 1999 de l’appellation Minervois La Livinière a récompensé ce choix. Après le temps du sauvetage de ce terroir abandonné est venu celui, depuis quelques années, des cépages oubliés (Riveyrenc, Oeillade, Araignan, etc…).

Patricia Boyer-Domergue, découvre tout d’abord l’univers viticole dans la région de Saint Chinian. Après une formation à l’Institut d’oenologie de Bordeaux, c’est à Centeilles, sur la commune de Siran qu’elle choisit de s’arrêter en 1990. Elle y partage son temps entre la gestion de son exploitation et un travail sur la notoriété des crus du Languedoc. En effet, la situation du Domaine Clos Centeilles au coeur de l’appellation du Minervois La Livinière et l’enjeu que la reconnaissance récente du cette première appellation village en Languedoc représente pour l’avenir, la pousse à s’investir profondément. En 2002 elle est nommée présidente du syndicat de cette appellation, fonction qu’elle exerce encore à ce jour. Après avoir suivi des études de littérature, Daniel Domergue passionné de viticulture et oenologie s’installe dans le Minervois en 1975, d’abord sur la commune de Trausse, puis à Centeilles. Il y accompagne un temps Patricia tout en conservant son métier initial de formateur en viticulture et en oenologie. Ensemble, ils se seront consacrés à partir de 1995 à la réimplantation sur leur terroir d’origine d’anciens cépages oubliés tel l’Araignan blanc, le Picpoul noir, l’Oeillade noir ou le Riveirenc noir, blanc et gris. Depuis 2006, Patricia Boyer-Domergue préside seule aux destinées du domaine.

Le Clos Centeilles s'étend sur 13 hectares sur des sols argilo-calcaires sur grès siliceux. Les techniques de viticulture, s’apparente à celle de l’agriculture raisonnée ou durable sans toutefois appartenir à un quelconque regroupement officiel. Toutes les cuvées se veulent, chacune avec leur personnalité, une expression spontanée et sans fard de la seule réalité qui semble compter à Patricia en viticulture, celle du raisin sur son terroir. Dans cette perspective, ses seules préoccupations sont de récolter les raisins aussi rôtis que possible, les transporter sans écrasement, pratiquer un éraflage total, maintenir la technique du pigeage du chapeau de marc dans des cuves de petites capacités, construites en chêne de Hongrie et d’effectuer des cuvaisons de très longue durée, de 3 à 8 semaines selon les cépages et les objectifs visés.

A cette règle générale, une seule exception. Exclusivement cueillis en petites caisses, les vieux Carignans sont vinifiés en macération carbonique, c’est à dire sans sulfitage ni levurage, mais assortis en revanche d’une saignée continue des jus de goutte. Au contraire des cuvées faites en éraflage-foulage, la durée de cuvaison et ici très courte (environ 1 semaine à 10 jours), afin d’apporter du fruit et une certaine finesse de tanin.

Ces vinifications, s’appuyant sur une harmonieuse conjonction cépages/terroirs et une technologie adaptée, permettent à Patricia d’obtenir des vins aptes à supporter jusqu’à plus de 10 ans de garde, avec sur certains millésimes des résultats exceptionnels.

 

  • Clos Centeilles - La Part des anges 2014

    Clos Centeilles - La Part des anges 2014 Offre Spéciale Noël

    Vin Rouge " claret " - Vin de Pays des Côtes du Brian - Une friandise... D’un rouge passion ! Des odeurs de cerise mûre et la rondeur des petits fruits rouges. Son côté soyeux vous charmera le palais. A partir d’un certain moment, il vous semblera que les anges vous regardent avec envie ! (Distinctions : Guide La Revue du Vin de France 2017 : 14/20)

    12,00€ 10,90€ TTC

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  • Clos Centeilles - Carignanissime de Centeilles 2014

    Clos Centeilles - Carignanissime de Centeilles 2014

    Vin Rouge - Minervois - Le nez se montre très sudiste, sur le cacao et les épices, les herbes aromatiques, le cuir. La bouche est chaleureuse, avec une matière ronde, des tanins étonnamment gras pour ce cépage plus souvent en sabots qu'en habits du dimanche.

    12,80€ TTC

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  • Clos Centeilles - Campagne de Centeilles 2012

    Clos Centeilles - Campagne de Centeilles 2012

    Vin Rouge - Minervois - Un arôme friand de vin jeune, déroutant car ni amylique ni acidulé. Du fruit, quelques épices, un ensemble moelleux dans lequel tout est fondu : le tanin, l’alcool, les arômes... (Distinctions : Guide La Revue du Vin de France 2018 : 15.5/20)

    14,00€ TTC

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  • Clos Centeilles - C de Centeilles Rouge 2012

    Clos Centeilles - C de Centeilles Rouge 2012

    Vin Rouge - Minervois - Ce vin exprime des arômes de framboise, de cerise griotte ainsi qu’un soupçon de réglisse et de garrigue. La bouche est ample, les tanins souples et fondus laissent place au fruit, le tout rehaussé d’une pointe de fraîcheur.

    17,20€ TTC

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  • Clos Centeilles 2010

    Clos Centeilles 2010

    Vin Rouge - Minervois La Livinière - Un arôme légèrement austère dans ses premiers temps de " bouteille " mais qui saura se révéler en bouche : son tanin de raisin mûr, totalement fondu dans l'alcool, donne au vin un corps racé, tout en finesse, avec une finale étonnamment veloutée qui enveloppe une jolie matière. Emergent alors le fruit, les épices ou les fleurs séchées. (Distinctions : Guide La Revue du Vin de France 2016 : 15.5/20)

    20,60€ TTC

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  • Clos Centeilles - C de Centeilles Blanc 2015

    Clos Centeilles - C de Centeilles Blanc 2015

    Vin Blanc - Vin de Pays des Côtes du Brian - Ces trois anciens cépages languedociens étaient faits pour se retrouver ensemble. La personnalité de chacun complète celle des autres : l’un apporte ses arômes de maturité et son gras, l’autre son équilibre et le dernier, son acidité. Le résultat ? Un vin complexe, harmonieux, qui ne ressemble à aucun autre, avec une fraîcheur exceptionnelle pour cette région méridionale. (Distinctions : Guide La Revue du Vin de France 2018 : 16/20)

    20,90€ TTC

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  • Clos Centeilles - C de Centeilles Blanc 2014

    Clos Centeilles - C de Centeilles Blanc 2014 Offre Spéciale Noël

    Vin Blanc - Vin de Pays des Côtes du Brian - Ces trois anciens cépages languedociens étaient faits pour se retrouver ensemble. La personnalité de chacun complète celle des autres, l’un apporte ses arômes de maturité et son gras, l’autre son équilibre et le dernier, son acidité. Le résultat ? Un vin complexe, harmonieux, qui ne ressemble à aucun autre, avec une fraîcheur exceptionnelle pour cette région méridionale et la pointe d’amertume de sa finale. (Distinctions : Guide La Revue du Vin de France 2017 : 15.5/20 - Médaille d'Argent au Concours Decanter World Wine Awards 2016)

    21,90€ 17,90€ TTC

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  • Clos Centeilles - Capitelle de Centeilles 2007

    Clos Centeilles - Capitelle de Centeilles 2007

    Vin Rouge - Minervois - L’attaque en bouche, vive et pointue. Le milieu, sous-tendu par une acidité tonique et une chaleur voluptueuse, exaltant des caractères de fruit et de bonbon. Une finale aux tanins fondus, enveloppés de feu et de moelleux.

    26,00€ TTC

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  • Clos Centeilles - Erme de Centeilles 2004

    Clos Centeilles - Erme de Centeilles 2004 Offre Spéciale Noël

    Vin issu de Raisins Passerillés - VDQS - Véritable " bonbon du Minervois ", il sera parfait sur un foie gras poêlé, une tarte tatin de poires ou encore sur toute association avec des amandes et de la noix de coco...

    37,00€ 25,90€ TTC

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