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Clos Centeilles

Clos centeilles 2

" Cette propriété originale, située dans l’environnement poétique du causse de Siran, est dirigée par Patricia Boyer-Domergue. Ses vins sont issus d’un travail d’une exemplaire probité, tourné vers la culture des cépages rares ou oubliés. L’expression du fruit au nez est toujours un peu cuite alors qu’en bouche, l’ensemble de la gamme possède une rare élégance et une grande finesse de texture, notamment les cuvées de pur Cinsault. Dans les grandes cuvées, les vins ne sont vendus qu’à leur apogée. Le domaine produit un joli blanc sec à base de variétés oubliées : Araignan blanc, Riveirenc blanc et gris, ainsi qu’une vendange passerillée, Erme, dans l’esprit des " vins nobles " jadis élaborés en Minervois. Il faut saluer la singularité et la force de cette démarche, vigneronne et mémorielle, qui offre un point de repère capital, non seulement pour le Minervois, mais pour le Languedoc tout entier. Autant que la philosophie culturale du domaine, la qualité des vins justifie l'étoile attribuée l'an passé ! Les vins : ce sont encore une fois des vins de haute expression, patrimoniaux, avec certes des hauts et des bas (le Cinsault de Capitelle de Centeilles 2006 semble beaucoup plus fatigué que le brillant 2005), mais qui font le lien entre l'histoire ancienne et récente du Languedoc viticole. Dans le millésime 2014, Le Claret, organique et résineux, s'avère déconcertant ; il mérite une aération énergique pour exprimer sa générosité de texture. Le très original blanc se livre plus facilement, harmonieux, gras, peu acide. "

La Revue du Vin de France 2017 noté 1 étoile

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Gault & Millau 2016

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Situé au pied de la Montagne Noire, au carrefour de l’Hérault et de l’Aude, le Domaine Clos Centeilles est au coeur du Petit Causse, la partie la plus occidentale du Languedoc sur le territoire délimité de l’appellation Minervois La Livinière. Clos Centeilles est à la fois la référence cadastrale du domaine et le nom de la première cuvée sortie dès 1990, date de l’acquisition par Patricia Boyer Domergue d’une campagne endormie. En langue d’Oc, on ne parle pas de " Château ", mais de " Campagne ", de " Mas " ou de " Borie ". Ce terme de " Campagne " donnera lui aussi son nom à la cuvée du domaine. D’autres noms de cuvées suivront, tous attachés à l’histoire des lieux, Capitelle (une construction en pierres sèches que les bergers édifiaient encore au XIXème siècle, sur un plan circulaire ou carré. Le toit en dôme de ces pittoresques abris, souvent complété extérieurement par une " peirefiche " à son sommet, est constitué, au-dedans, d’un encorbellement de lauze gréseuse formant une voûte) et Erme.

Centeilles fut par le passé un important point de rencontre, comme en témoignent encore une parcelle cadastré " foirail ", nom donné au champ de foire ou les traces d’une villa romaine qu’on découvre vue du ciel par temps de pluie. C’est là que, restaurés à la fin du XVIIIème siècle, se situent les bâtiments de la " campagne " entourés de vignes parfois centenaires. Au milieu des oliviers, des amandiers, des cyprès et des vignes, l’église de Notre Dame de Centeilles prolonge le domaine et domine les " clos " délimités par des murs de pierre sèche. Elle fut restaurée dans les années 60 et depuis, les cloches résonnent de nouveau sur la campagne. Sur ce site classé, Patricia a choisi de faire confiance à ce terroir qui ne craint pas la sécheresse, à ses petites parcelles réparties en terrasses, à son orientation plein Sud. La reconnaissance en 1999 de l’appellation Minervois La Livinière a récompensé ce choix. Après le temps du sauvetage de ce terroir abandonné est venu celui, depuis quelques années, des cépages oubliés (Riveyrenc, Oeillade, Araignan, etc…).

Patricia Boyer-Domergue, découvre tout d’abord l’univers viticole dans la région de Saint Chinian. Après une formation à l’Institut d’oenologie de Bordeaux, c’est à Centeilles, sur la commune de Siran qu’elle choisit de s’arrêter en 1990. Elle y partage son temps entre la gestion de son exploitation et un travail sur la notoriété des crus du Languedoc. En effet, la situation du Domaine Clos Centeilles au coeur de l’appellation du Minervois La Livinière et l’enjeu que la reconnaissance récente du cette première appellation village en Languedoc représente pour l’avenir, la pousse à s’investir profondément. En 2002 elle est nommée présidente du syndicat de cette appellation, fonction qu’elle exerce encore à ce jour. Après avoir suivi des études de littérature, Daniel Domergue passionné de viticulture et oenologie s’installe dans le Minervois en 1975, d’abord sur la commune de Trausse, puis à Centeilles. Il y accompagne un temps Patricia tout en conservant son métier initial de formateur en viticulture et en oenologie. Ensemble, ils se seront consacrés à partir de 1995 à la réimplantation sur leur terroir d’origine d’anciens cépages oubliés tel l’Araignan blanc, le Picpoul noir, l’Oeillade noir ou le Riveirenc noir, blanc et gris. Depuis 2006, Patricia Boyer-Domergue préside seule aux destinées du domaine.

Le Clos Centeilles s'étend sur 13 hectares sur des sols argilo-calcaires sur grès siliceux. Les techniques de viticulture, s’apparente à celle de l’agriculture raisonnée ou durable sans toutefois appartenir à un quelconque regroupement officiel. Toutes les cuvées se veulent, chacune avec leur personnalité, une expression spontanée et sans fard de la seule réalité qui semble compter à Patricia en viticulture, celle du raisin sur son terroir. Dans cette perspective, ses seules préoccupations sont de récolter les raisins aussi rôtis que possible, les transporter sans écrasement, pratiquer un éraflage total, maintenir la technique du pigeage du chapeau de marc dans des cuves de petites capacités, construites en chêne de Hongrie et d’effectuer des cuvaisons de très longue durée, de 3 à 8 semaines selon les cépages et les objectifs visés.

A cette règle générale, une seule exception. Exclusivement cueillis en petites caisses, les vieux Carignans sont vinifiés en macération carbonique, c’est à dire sans sulfitage ni levurage, mais assortis en revanche d’une saignée continue des jus de goutte. Au contraire des cuvées faites en éraflage-foulage, la durée de cuvaison et ici très courte (environ 1 semaine à 10 jours), afin d’apporter du fruit et une certaine finesse de tanin.

Ces vinifications, s’appuyant sur une harmonieuse conjonction cépages/terroirs et une technologie adaptée, permettent à Patricia d’obtenir des vins aptes à supporter jusqu’à plus de 10 ans de garde, avec sur certains millésimes des résultats exceptionnels.

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  • Clos Centeilles - Scintilha 2015

    Clos Centeilles - Scintilha 2015

    Vin de France - Vin Rouge - 75 cl - " Scintilha, les vignes libertines " gourmand, solaire et délicat : voici le profil de cette première. Il est le parfait vin à boire " entre copains ", idéal pour les " happy hours " accompagnés ou non de petits grignotages !

    10,00€ TTC

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  • Clos Centeilles - La Part des anges 2014

    Clos Centeilles - La Part des anges 2014

    Vin de Pays des Côtes du Brian - Vin Rouge - 75 cl - Une friandise... D’un rouge passion ! Qui vous amène à découvrir les richesses d’un terroir magnifique qu’est le Languedoc Roussillon. Des odeurs de cerise mûre et la rondeur des petits fruits rouges. Son côté soyeux vous charmera le palais. A partir d’un certain moment, il vous semblera que les anges vous regardent avec envie ! (Distinctions : La Revue du Vin de France 2017 cuvée 2014 noté 14/20)

    11,50€ TTC

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  • Clos Centeilles - Carignanissime de Centeilles 2013

    Clos Centeilles - Carignanissime de Centeilles 2013

    Minervois - Vin Rouge - 75 cl - Le nez se montre très sudiste, sur le cacao et les épices, les herbes aromatiques, le cuir. La bouche est chaleureuse, avec une matière ronde, des tanins étonnamment gras pour ce cépage plus souvent en sabots qu'en habits du dimanche. (Distinctions : La Revue du Vin de France 2017 cuvée 2012 noté 16/20 et coup de coeur)

    12,00€ TTC

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  • Clos Centeilles - Campagne de Centeilles 2010

    Clos Centeilles - Campagne de Centeilles 2010

    Minervois - Vin Rouge - 75 cl - Une robe rubis sans ombre, d’intensité moyenne. Un arôme friand de vin jeune, déroutant car ni amylique ni acidulé. Goûtez : non, ce n’est pas un Côtes du Rhône ou un Lirac ! Du fruit, quelques épices, un ensemble moelleux, sensuel, dans lequel tout est fondu : les tanins, l’alcool, les arômes... Voilà un vin qui tire son velouté le plus simplement du monde du processus le plus élémentaire qui soit : une vigne bien exposée qui " mûrit " son raisin sans histoire... et nous donne un vin simple et gourmand. Nous savons aussi maintenant, avec le recul donné par 20 ans de vinification, qu’au delà de l’apparence immédiate d’un vin qui se boit facilement, le Campagne de Centeilles est aussi un vin de garde. Patricia Boyer-Domergue (Distinctions : La Revue du Vin de France 2017 cuvée 2010 noté 17/20 et coup de coeur - Gault & Millau 2016 cuvée 2010 noté 14/20)

    13,50€ TTC

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  • Clos Centeilles - C de Centeilles Rouge 2011

    Clos Centeilles - C de Centeilles Rouge 2011

    Minervois - Vin Rouge - 75 cl - Cette cuvée révèle l’originalité des cépages oubliés, le Piquepoul noir, le Riveirenc noir, le Morastel noir à jus blanc et l’Oeillade. Ce vin, d’un beau rouge rubis à reflets violacés, exprime des arômes de framboise, de cerise griotte ainsi qu’un soupçon de réglisse et de garrigue. La bouche est ample, les tanins souples et fondus laissent place au fruit, le tout rehaussé d’une pointe de fraîcheur. (Distinctions : La Revue de Vin de France 2016 cuvée 2010 noté 16/20)

    16,00€ TTC

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  • Clos Centeilles - C de Centeilles Blanc 2014

    Clos Centeilles - C de Centeilles Blanc 2014

    Vin de Pays des Côtes du Brian - Vin Blanc - 75 cl - Ces trois anciens cépages languedociens étaient faits pour se retrouver ensemble. La personnalité de chacun complète celle des autres, l’un apporte ses arômes de maturité et son gras, l’autre son équilibre et le dernier, son acidité. Le résultat ? Un vin complexe, harmonieux, qui ne ressemble à aucun autre, avec une fraîcheur exceptionnelle pour cette région méridionale et la pointe d’amertume de sa finale. (Distinctions : La Revue du Vin de France 2017 cuvée 2014 noté 15.5/20 - Gault & Millau 2016 cuvée 2013 noté 13.5/20 - Médaille d'Argent au Concours Decanter Wine Awards 2016 cuvée 2014)

    19,90€ TTC

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  • Clos Centeilles 2010

    Clos Centeilles 2010

    Minervois La Livinière - Vin Rouge - 75 cl - Répondant aux critères de l’appellation AOC Minervois La Livinière, la cuvée " Clos Centeilles " doit beaucoup au Mourvèdre. Pionniers de sa remise à l’honneur, Patricia a choisi de lui appliquer la taille en lyre (double plan de palissage) dont elle est le précurseur en Languedoc. Le Mourvèdre y gagne une exceptionnelle qualité de maturation. Ce cépage, toujours un peu ingrat, exige qu’on l’attende patiemment ; la Syrah lui apporte l’harmonie de ses tanins bien mûrs ; quant au Grenache noir, cueilli aussi rôti que possible, sa chaleur va lier l’ensemble dans un moelleux qui n’appartient qu’à lui. De sorte que voilà bien un vrai vin de garde. (Distinctions : Gault & Millau 2016 cuvée 2010 noté 14/20 - La Revue du Vin de France 2016 cuvée 2010 noté 15.5/20)

    20,90€ TTC

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  • Clos Centeilles - Capitelle de Centeilles 2006

    Clos Centeilles - Capitelle de Centeilles 2006

    Minervois - Vin Rouge - 75 cl - Une belle nuance mauve. L’attaque en bouche, vive et pointue. Le milieu, sous-tendu par une acidité tonique et une chaleur voluptueuse, exaltant des caractères de fruit et de bonbon. Une finale aux tanins fondus, enveloppés de feu et de moelleux. Un séduisant équilibre général qui évoque, dans ce qu'ils ont d'appétissant, les millésimes les plus réussis de Chiroubles ou de Juliénas, avec le surplus d'un je ne sais quoi qui rappelle discrètement ses origines ensoleillées. Des tanins soyeux et délicats, du fruit fondu dans le moelleux de l’alcool : un vin de grande élégance. Patricia Boyer-Domergue (Distinctions : La Revue de Vin de France 2017 cuvée 2006 noté 16.5/20 - Gault & Millau 2016 cuvée 2005 noté 14.5/20)

    24,90€ TTC

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  • Clos Centeilles - Erme de Centeilles 2004

    Clos Centeilles - Erme de Centeilles 2004

    VDQS - Vin issu de Raisins Passerillés - 50 cl - Véritable " bonbon du Minervois ", il sera parfait sur un foie gras poêlé, une tarte tatin de poires ou encore sur toute association avec des amandes et de la noix de coco...

    37,00€ TTC

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