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Clos centeilles capitelle de centeilles

Clos Centeilles - Capitelle de Centeilles 2007

Vin Rouge - Minervois - L’attaque en bouche, vive et pointue. Le milieu, sous-tendu par une acidité tonique et une chaleur voluptueuse, exaltant des caractères de fruit et de bonbon. Une finale aux tanins fondus, enveloppés de feu et de moelleux.

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En stock : 5

Disponibilité : En stock

26,00€ TTC

Type : Vin Rouge

Terroir : Sol silico-caillouteux, sur un support de grès tertiaire (bartonien)

Cépages : 100 % Cinsault (vignes de 50 ans)

Vendanges : Manuelles

Vinification : Eraflé, foulé, interminablement macéré (8 semaines) en cuves de chêne ouvertes, pigé aux pieds vingt à trente fois

Elevage : En cuves d'acier émaillé. Soutirage par gravité tous les 3 mois pendant 2 ans. 12 mois en bouteille minimum

Appellation : AOC Minervois

Volume : 14 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 8 ans

Dégustation :

Une belle nuance mauve. L’attaque en bouche, vive et pointue. Le milieu, sous-tendu par une acidité tonique et une chaleur voluptueuse, exaltant des caractères de fruit et de bonbon. Une finale aux tanins fondus, enveloppés de feu et de moelleux. Un séduisant équilibre général qui évoque, dans ce qu'ils ont d'appétissant, les millésimes les plus réussis de Chiroubles ou de Juliénas, avec le surplus d'un je ne sais quoi qui rappelle discrètement ses origines ensoleillées. Des tanins soyeux et délicats, du fruit fondu dans le moelleux de l’alcool : un vin de grande élégance. Patricia Boyer-Domergue

Accords mets & vin : Goulasch de biche, pintadeau aux morilles, filet mignon de porc et ratatouille, rôti de veau en cocotte, selle d’agneau rôtie, daube de joue de boeuf, entrecôte maître d’hôtel, boeuf à la ficelle...

Température de service : A carafer 2 H avant et servir à 16 ° - 17 °C.

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