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Clos Centeilles - Capitelle de Centeilles 2006

Vin Rouge - Minervois - Une belle nuance mauve. L’attaque en bouche, vive et pointue. Le milieu, sous-tendu par une acidité tonique et une chaleur voluptueuse, exaltant des caractères de fruit et de bonbon. Une finale aux tanins fondus, enveloppés de feu et de moelleux. Un séduisant équilibre général qui évoque, dans ce qu'ils ont d'appétissant, les millésimes les plus réussis de Chiroubles ou de Juliénas, avec le surplus d'un je ne sais quoi qui rappelle discrètement ses origines ensoleillées. Des tanins soyeux et délicats, du fruit fondu dans le moelleux de l’alcool : un vin de grande élégance. Patricia Boyer-Domergue (Distinctions : Guide La Revue de Vin de France 2018 : 12/20)

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Disponibilité : Article en rupture

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26,00€ TTC

Rvf12

 

Type : Vin Rouge

Terroir : Sol silico-caillouteux, sur grès tertiaire (bartonien)

Cépages : 100 % Cinsault (vignes de 50 ans)

Vendanges : Manuelles

Vinification : Eraflé, foulé, interminablement macéré (8 semaines) en cuves de chêne ouvertes, pigé aux pieds vingt à trente fois

Elevage : En cuves d'acier émaillé, soutirage par gravité tous les 3 mois pendant 2 ans, en bouteille 12 mois minimum

Appellation : AOC Minervois

Volume : 14 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 10 ans et plus

Dégustation :

Oeil : Robe aux nuances mauve.

Nez : Intense et complexe, sur des arômes de fruits rouges confiturés (fraise écrasée, cerise kirsch, groseille), d'épices (poivre), de garrigue (sauge, romarin), de tabac, de cuir et des notes balsamiques (résine de pin)...

Bouche : Raffinée, vive et sapide, une matière tout en finesse sur les fruits confits et les épices, accompagnée par une belle acidité apportant beaucoup de fraîcheur, des tanins fondus, une finale voluptueuse et moelleuse.

Accords mets & vin : Pavé de biche à la sauge, suprême de volaille aux légumes croquants, filet mignon de porc, tendrons de veau confits, agneau de lait aux épices, joue de boeuf mijotées, tournedos Rossini, pavé de boeuf et truffade...

Température de service : A carafer 2 H avant et servir à 17 °C.

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