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Clos Centeilles - C de Centeilles Rouge 2011

Vin Rouge - Minervois - Cette cuvée révèle l’originalité des cépages oubliés, le Piquepoul noir, le Riveirenc noir, le Morastel noir à jus blanc et l’Oeillade. Ce vin, d’un beau rouge rubis à reflets violacés, exprime des arômes de framboise, de cerise griotte ainsi qu’un soupçon de réglisse et de garrigue. La bouche est ample, les tanins souples et fondus laissent place au fruit, le tout rehaussé d’une pointe de fraîcheur.

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Disponibilité : Article en rupture

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16,00€ TTC

Type : Vin Rouge

Terroir : Argilo-calcaires sur grès siliceux

Cépages : 78 % Piquepoul noir, 15 % Riveirenc noir, 5 % Morastel noir à jus blanc, 2 % Oeillade

Rendement : 40 hl/ha

Vendanges : Manuelles, les raisins sont récoltés à des degrés supérieurs où égaux à 13.5 °

Vinification : Eraflage total, cuvaison en cuve ouverte, nombreux pigeages pendant la phase de fermentation, macération totale de 6 semaines (soit près de 5 semaines après achèvement de la fermentation alcoolique), les jus de presse sont réincorporés au vin de goutte

Elevage : 12 à 18 mois en cuves d'acier émaillé

Appellation : AOC Minervois

Volume : 13.5 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 10 ans

Dégustation :

Oeil : Robe rubis aux reflets violacés.

Nez : Expressif et complexe, sur des arômes de fruits rouges (framboise, cerise griotte), de fruits noirs (cassis, myrtille), dépices (réglisse), de garrigue (laurier), animal (fourrure), balsamiques (eucalyptus) et de tabac...

Bouche : Ample, vive et sapide, une matière raffinée sur un fruit juteux et la garrigue, accompagnée par une belle fraîcheur, des tanins souples et fondus, une finale persistante et délicieuse.

Accords mets & vin : Rôti de biche aux fruits rouges, faisan en cocotte à la forestière, cassoulet de Castelnaudary, jarret de porc confit, médaillon de veau aux girolles, souris d’agneau aux épices, filet de boeuf sauce truffée, mijoté de boeuf aux oignons, côte à l'os...

Température de service : A carafer 1 H avant et servir à 16 °C.

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