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Château Pech Redon

Ch pech redon

 

Au coeur du massif de La Clape s’est édifié, sur un piédestal rocheux et végétal, le Domaine Pech Redon, loin du bruit et des vicissitudes du monde urbain, au centre d’un paradis de faune et de flore, aux ravissements de couleurs et de senteurs méditerranéennes. Secret des cerbères de pierre, où l’histoire et le temps ont marqué de leurs empreintes ces colosses pétrifiés, ce refuge est dédié aux amoureux épicuriens de tranquillité et de charme. La route serpentine qui aboutit au domaine offre un spectacle d’une splendeur inouï : le regard plonge alors sur tout le pays narbonnais jusqu’à une mer qui se lie avec l’horizon. La Clape est un terroir exceptionnel, niché entre la mer Méditerranée et la ville de Narbonne, au coeur du Languedoc. Site classé parc naturel, il s’étend sur une surface de 15 000 hectares, dont 1000 hectares de vignes en AOC Languedoc, et 625 en AOC La Clape (reconnue AOC communale le 9 juin 2015 par le Comité National de l’INAO).

Le domaine a été créé au début du siècle mais ses origines remontent à l’époque romaine. La Clape était une île autrefois. Peut-être même un archipel. Les Romains l’appelaient Insula Laci, l’île des lacs. Tous les vallons où se niche aujourd’hui le vignoble, dont celui de Pech Redon, étaient alors des étangs, les vestiges d’un temps plus ancien encore où n’émergeaient que quelques gros rochers aux falaises blanches qui signent encore le paysage. C’est la raison pour laquelle on trouve tant de fossiles marins à 150 mètres d’altitude. Les eaux se sont retirées, laissant le temps et les vents souvent violents sculpter ce décor minéral, d’où le regard s’échappe vers Narbonne au Nord, vers la Méditerranée au Sud. C’est un massif incroyablement préservé, presque sauvage. En 1963, Jean Demolombe, négociant en vin à Narbonne achète et rénove le domaine. C’est en 1988 que la famille Bousquet aura un véritable coup de coeur pour le domaine et décidera d’en devenir propriétaire et de l’exploiter.

Le Château Pech Redon représente 30 hectares de vignes (27 en rouge et 3 en blancs) et sa production est d’environ 70 000 bouteilles par an. Dans ce cadre exceptionnel, l’idée de respecter cette nature sauvage s’est imposée d’elle-même. Le Château Pech Redon a donc tourné le dos aux produits chimiques dès 1998 en passant en Agriculture Raisonnée puis ensuite en Agriculture Biologique certifiée Ecocert en 2005. Les cépages cultivés à Pech Redon sont principalement : le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre pour les vins rouges ; le Bourboulenc et le Grenache blanc pour les blancs. Les rendements sont de l’ordre de 25 - 30 hectolitres par hectare.

Le climat de La Clape est le plus sec et le plus chaud de France. Il tombe moins de 500 mm d’eau par an, le tout sur 60 jours. Le vent, quant à lui, souffle près de 200 jours par an : 13 souffles se croisent en son ciel pour chasser les nuages et permettre un ensoleillement maximal. Sur le plateau de Pech Redon, le vent est particulièrement violent et la sécheresse importante. Le climat est adoucit et humidifié par les embruns marins et l’altitude. Les orages, quand ils arrivent à s’imposer, sont d’une violence rare, et La Clape prend alors des airs d’île tropicale. Néanmoins, la rudesse de ce climat est gage de grande qualité viticole. La vigne se fortifie à ce triple contact : l’eau l’abreuve et la nettoie en même temps, le vent la sèche et l’aère, le soleil la nourrit et gorge ses raisins de sucre.

La mer a érodé La Clape sans pitié mettant à nu ses calcaires en de majestueuses falaises. Grottes et gouffres criblent ses reliefs. Des ruisseaux souterrains la parcourent et la purifient sans cesse. A Pech Redon le sol est argilo-calcaire et caillouteux (résultat de l’érosion des falaises qui entourent le domaine). Les vendanges sont exclusivement manuelles et récoltées en cagettes de 15 kg. Les Blancs sont pressés entiers, seuls les premiers jus sont utilisés. Ils sont débourbés à froid, soutirés au bout de 24 à 48 heures et mis en fermentation sans rajout de levures et sous température régulée (17 ° à 20 °C). Les Rosés sont obtenus par saignée après macération de 10 à 14 heures pour les Syrah, Grenache et Cinsault. Une partie du rosé de Cinsault est obtenu par pressurage direct. Les Rouges sont égrappés et foulés, puis ils fermentent sans rajout de levures pour assurer l’extraction de la couleur et des tanins, puis remontage et pigeage sont assurés en alternance. La macération des rouges dure de 25 à 40 jours suivant le cépage et le millésime. Tous les vins sont élevés sur lies pendant 6 mois. Certaines cuvées sont élevées en barriques de 12 à 36 mois.