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les clares

La Casenove - Les Clares 2011

Vin Blanc - Vin de Pays des Côtes Catalanes - Le gras de ce vin et la suggestion des notes d’oxydation demandent des compagnons de table bien choisis : Jambon ibérique, poissons du pourtour méditerranéen, rognons au Xérès, vieux Cantal peuvent être conviés. (Distinctions : Guide La Revue du Vin de France 2016 : 15.5/20)

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Disponibilité : En stock

Promotion 18,00€ 12,00€ TTC soit 33,33% de remise

Rvf15 5

 

Type : Vin Blanc

Terroir : Argiles claires (d’où le nom de la vigne, plantée en 1947), sable et galets

Cépages : 50 % Grenache blanc, 50 % Roussanne

Vendanges : Manuelles en comportes

Vinification : Pressurage des raisins entiers. Fermentation 24 mois en barriques de chênes lituaniens. Peu d’ouillage pour favoriser une légère oxydation

Elevage : 24 mois en barriques de chênes lituaniens

Appellation : IGP Côtes Catalanes

Volume : 14 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 7 ans

Dégustation :

Oeil : Robe dorée aux reflets ambré.

Nez : Expressif, sur des arômes de fruits blancs bien mûrs (pomme), de fruits secs (noix), d'épices, de fleurs blanches, des notes oxydatives (rancio) et boisées.

Bouche : Ample, riche et chaleureuse, une matière pleine de caractère sur des saveurs oxydatives, d'épices et de fleurs, accompagnée par des nuances salines apportant beaucoup de fraîcheur, une parfaite harmonie entre tension et pureté, une finale persistante sur une fine amertume.

Accords mets & vin : Saint-Jacques sauce suprême, queues de langoustes grillées à l’ail et au citron, sandre au beurre blanc, médaillon de lotte aux épices, rôti de lotte au lard, poularde à la crème et aux morilles, blanquette de veau aux pleurotes, fromage de chèvre affiné...

Température de service : A carafer 1 H avant et servir à 10 ° - 12 °C.

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