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Chateau des estanilles le clos du fou

Château des Estanilles - Le Clos du Fou 2016

Vin Rouge - Bio - Faugères - L’influence du schiste sur la Syrah procure un vin structuré, équilibré, minéral qui en fait une cuvée unique que seul le terroir de Faugères peut donner au Château des Estanilles. Les plus belles parcelles de Syrah du domaine servent à élaborer cette cuvée.

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En stock : 7

Disponibilité : En stock

23,00€ TTC

Vin Biologique Vin biologique

Type : Vin Rouge

Terroir : Sols formés à partir des argiles des dépôts marins de la mer primitive. Lors du plissement hercynien, ces argiles ont subi des phénomènes de compression énormes à très forte température et se sont transformées en schistes plus ou moins gréseux. Parcelles très pierreuses (plus de 70 % d’éclats de roche), arides, plutôt acides. La vigne puise ses réserves d’eau au plus profond du sous-sol. Orientation Nord

Cépages : Syrah (majoritaire), Grenache, Mourvèdre (vignes âgées de 35 ans)

Rendement : 30 hl/ha

Vendanges : Manuelles, raisins cueillis à maturité optimale, triés à la vigne. Deux tris supplémentaires en cave, manuel et mécanique

Vinification : Egrappage. Foulage. Fermentation en cuve inox chaque cépage séparé, avec une cuvaison adaptée à chacun, à l’âge des vignes et aux parcelles. Température de fermentation  progressive (de 16 à 30 °C) pour extraire, à chaque étape, le meilleur du moût

Elevage : 12 mois en foudres, demi-muids et barriques (1/3 neufs, 1/3 deux vins, 1/3 trois vins)

Appellation : AOP Faugères

Volume : 14.5 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 10 ans et plus

Dégustation :

Oeil : Robe rubis intense.

Nez : Intense et délicat aux arômes de violette et de fruits noirs.

Bouche : L’influence du schiste sur la Syrah donne un vin structuré, équilibré et minéral. La bouche déroule sa grande complexité et son remarquable équilibre dans une délicate structure tannique où se mêlent des notes de cacao, de réglisse et de café qui amplifient le bouquet final.

Accords mets & vin : Noisette de chevreuil, pintade aux rainettes, filet mignon de porc et ratatouille, rôti de veau en cocotte, agneau de sept heures, mijoté de boeuf aux oignons, pavé de bœuf sauce chocolat, rosbif...

Température de service : A carafer 1 h avant et servir à 16 - 18 °C

93 votes. Moyenne 4 sur 5.

Commentaires (1)

Florens
  • 1. Florens | 14/05/2017
Au nez, un concentré de groseilles, cerises griottes, fraises écrasées dû au grenache, puis on part sur le café, cacao avec une pointe d’épice en fond.
Bouche de belle construction très typée syrah, une structure ample, soyeuse et caressante, très équilibrée, rafraîchit en finale par des notes mentholées.
Grande classe pour ce superbe vin.

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