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Borie de Maurel - Sylla 2015

Vin Rouge - Bio - Minervois La Livinière - Un vin ou un mythe ? Difficile à dire... Le jus sombre, intensément parfumé, infiniment long, qui s’écoule de cette précieuse bouteille ouvre de nouveaux univers. Et, millésime après millésime, depuis 10 ans maintenant, le miracle se reproduit, le mystère reste entier. (Distinctions : Guide Hachette 2018 : 2 étoiles)

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Disponibilité : En stock

29,80€ TTC

Hachette 2

 

Vin Biologique Vin biologique

Type : Vin Rouge

Terroir : Accrochées aux contreforts de la Montagne Noire, les parcelles sont implantées au fil des éboulis de marnes et de calcaires arrachés au massif par l’érosion et les anciens glaciers. Mais, l’altitude, qui atteint 300 mètres, joue aussi un rôle prépondérant ; tout comme l’aérologie, quand, au soir de journées d’été écrasées de chaleur, la fraîcheur descend des crêtes et permet d’allonger encore le cycle de maturation de la Syrah, cépage exclusif de cette cuvée

Cépages : 100 % Syrah

Vendanges : Manuelles en petites comportes

Vinification : Les raisins sont encuvés délicatement, ils sont ensuite vinifiés le plus simplement possible, en grains entiers

Elevage : 16 mois en cuve

Appellation : AOC Minervois - La Livinière

Volume : 14 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 15 ans, commence à se livrer dès 2 ou 3 ans de garde

Dégustation :

Un vin ou un mythe ? Difficile à dire... Le jus sombre, intensément parfumé, infiniment long, qui s’écoule de cette précieuse bouteille ouvre de nouveaux univers. Et, millésime après millésime, depuis 10 ans maintenant, le miracle se reproduit, le mystère reste entier. Les rares personnes qui ont eu la chance de pénétrer dans " l’antre du Sorcier ", la cave de Michel Escande, le savent : à peine les vendanges terminées, une cuve de Sylla ne ressemble à aucune autre, c'est un monde à part ! L’élevage, qui se déroule sans aucune adjonction de bois, dure entre 15 et 18 mois, selon les années. Une fois embouteillée, sur le fruit ou patiemment vieillie en cave, impossible de déguster " à l’aveugle " une cuvée Sylla. Symbole sans cesse renouvelé, souvent plagié du renouveau languedocien, ce vin se reconnaît entre tous.

Accords mets & vin : Noisette de chevreuil, poulet de Bresse aux truffes noires, joue de porc confite, tendrons de veau en sauce, effiloché d'agneau aux cèpes, contre-filet de boeuf à l'échalote, entrecôte maître d’hôtel, estouffade de boeuf...

Température de service : A carafer 1 H avant et servir à 16 °C.

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