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Borie de Maurel - Gypse 2015

Vin Blanc - Bio - Vin de Pays d'Oc - Un blanc minéral issu d'un terroir d’altitude aux saveurs d'agrumes avec une finale sur le marron glacé.

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Disponibilité : Article en rupture

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15,00€ TTC

Vin Biologique Vin biologique

Type : Vin Blanc

Terroir : Calcaires et argiles noires, à 400 mètres d'altitude

Cépages : 100 % Chardonnay

Vendanges : Manuelles

Vinification : Pressurage direct

Elevage : 12 mois en cuve béton

Appellation : IGP Pays d'Oc

Volume : 13 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : A boire dans les 5 ans

Dégustation :

La Montagne aime le Blanc ! Ici, à Borie de Maurel les jours de beaux temps, si l’on fait l’effort de grimper sur les contreforts de la Montagne Noire, à plus de 300 mètres d’altitude, on peut apercevoir au petit matin, comme une interminable sculpture d’albâtre, la chaine enneigée des Pyrénées. De là, comme une évidence on sait que la Montagne aime le blanc. De là, on est sûr que seul un cépage blanc peut s’accommoder de la minéralité, de graphite et de pierre à fusil, de ses sols d’altitude trop exubérants pour se marier avec les paisibles tanins d’un vin rouge. De là, à choisir l’intelligence et la finesse du cépage Chardonnay qui sait parfaitement sublimer un terroir de forte personnalité et donner les plus grands vins blancs au monde. De là, à s’assurer la complicité d’un des plus grands amoureux de ce cépage pour qu’il nous confie sa meilleure collection de plants de vignes. De là, à ce que cette vigne, jamais implantée en Languedoc, produise un vin à maturité de 13.5 ° avec une acidité de 4.5 (un C.V. de Chablis). De là, à nommer cette cuvée Gypse du nom de la pierre blanche et brillante qui donne à ce vin sa finale lumineuse. De là, à ce que ce vin, par sa limpidité et sa précision, sache vous satisfaire, et peut être vous faire vibrer, il n’y a qu’un pas... et c’est à vous de le franchir !

Accords mets & vin : Ravioles de Saint-Jacques aux petits légumes de printemps, langouste grillée à la fleur de sel, aumônière de saumon au chèvre frais, merlu au beurre blanc, Saint-Pierre aux agrumes, suprême de poulet à la crème, jarret de veau au citron...

Température de service : Servir à 10 ° - 12 °C.

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Commentaires (1)

Damien Bourmeau
  • 1. Damien Bourmeau | 09/07/2016

Un beau vin nous offrant une très belle tension minérale

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