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Borie de maurel gypse

Borie de Maurel - Gypse 2016

Vin Blanc - Bio - Vin de Pays d'Oc - De là, à ce que ce vin, par sa limpidité et sa précision, sache vous satisfaire, et peut être vous faire vibrer, il n’y a qu’un pas... et c’est à vous de le franchir !

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En stock : 5

Disponibilité : En stock

15,00€ TTC

Vin Biologique Vin biologique

Type : Vin Blanc

Cépages : 100 % Chardonnay

Vendanges : Manuelles

Vinification : Fermentation thermo régulée

Elevage : 4 mois en cuve sur lies fines

Appellation : IGP Pays d'Oc

Volume : 13 %

Contenance : 75 cl

Potentiel de garde : 5 ans

Dégustation :

La Montagne aime le Blanc ! Ici, à Borie de Maurel les jours de beaux temps, si l’on fait l’effort de grimper sur les contreforts de la Montagne Noire, à plus de 300 mètres d’altitude, on peut apercevoir au petit matin, comme une interminable sculpture d’albâtre, la chaine enneigée des Pyrénées. De là, comme une évidence on sait que la Montagne aime le blanc. De là, on est sûr que seul un cépage blanc peut s’accommoder de la minéralité, de graphite et de pierre à fusil, de ses sols d’altitude trop exubérants pour se marier avec les paisibles tanins d’un vin rouge. De là, à choisir l’intelligence et la finesse du cépage Chardonnay qui sait parfaitement sublimer un terroir de forte personnalité et donner les plus grands vins blancs au monde. De là, à s’assurer la complicité d’un des plus grands amoureux de ce cépage pour qu’il nous confie sa meilleure collection de plants de vignes. De là, à ce que cette vigne, jamais implantée en Languedoc, produise un vin à maturité de 13.5 ° avec une acidité de 4.5 (un C.V. de Chablis). De là, à nommer cette cuvée Gypse du nom de la pierre blanche et brillante qui donne à ce vin sa finale lumineuse. De là, à ce que ce vin, par sa limpidité et sa précision, sache vous satisfaire, et peut être vous faire vibrer, il n’y a qu’un pas... et c’est à vous de le franchir !

Accords mets & vin : Coquille Saint-Jacques, calamar à la plancha, truite fario en papillote, bar en croûte de sel, rouget grillé filet d’huile d’olive, risotto au poulet fermier, cassolette de ris de veau...

Température de service : Servir à 10 ° - 12 °C.

48 votes. Moyenne 4 sur 5.

Commentaires (1)

Damien Bourmeau
  • 1. Damien Bourmeau | 09/07/2016
Un beau vin nous offrant une très belle tension minérale

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